ร้านราดหน้ายอดผักวัชรพล
หากเอ่ยถึงราดหน้า คงจะไม่มีใครเป็นชาวซอยวัชรพลปฏิเสธว่าไม่รู้จัก ร้านราดหน้ายอดผักวัชรพล ที่ตั้งอยู่เยื้องประตูทางเข้าเสถียรธรรมสถาน ร้านนี้ได้เปิดบริการมาเป็นเวลาร่วมสิบกว่าปีแล้วโดยใช้สูตรจากต้นตำรับอภิโภชน์เจ้าเก่านั่นเอง ได้ความมาว่าเจ้าของสูตรต้นตำรับร้านอภิโภชน์ที่หัวหมากนั้นเป็นพี่ชายของเจ้าของร้านนั่นเอง
ร้านราดหน้าวัชรพลเริ่มจากการทำราดหน้าโดยใช้หมูหมักเป็นพระเอกและตัวประกอบหลายอย่าง เรามาเริ่มต้นจากเส้นดีกว่า ทางร้านจะมีเส้นให้เลือกสามอย่างคือ เส้นใหญ่ ซึ่งคั่วด้วยไฟร้อนและซีอิ๊วดำจนนุ่มเหนียวหอมกรุ่มควันไฟ เส้นหมี่ขาว ซึ่งใช้วิธีการคั่วแบบเดียวกับเส้นใหญ่ และเส้นหมี่กรอบที่ใช้เส้นหมี่ขาวทอดลงไปในน้ำมันร้อน ๆ สักครู่เดียวแล้วยกขึ้น ก็จะได้เป็นหมี่กรอบสีขาวเหลืองอ่อน ๆ น่ารับประทาน เสิร์ฟแยกกับราดหน้า คราวนี้ก็เป็นตาพระเอกของเรา ราดหน้าหมูหมักซึ่งเป็นหัวใจของอาหารจานนี้มีรสชาติแสนนุ่มอร่อยหอมพริกไทยวางอยู่บนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เราเลือก แล้วก็วางทับด้วยยอดคะน้าขนาดกำลังพอดี ราดด้วยน้ำราดหน้าเหนียวได้ที่รสชาติกลมกล่อมที่มีกลิ่นอ่อน ๆ ของเต้าเจี้ยวและกระเทียม ทำให้ใคร ๆ หลายคนที่เคยได้ลิ้มลองราดหน้าร้านนี้ก็ติดใจตาม ๆ กันไป
นอกเหนือไปจากราดหน้าหมูหมักแล้ว ทางร้านราดหน้าวัชรพลยังมีราดหน้ารวมมิตรทะเลให้แฟนพันธุ์แท้ของคนรักอาหารทะเลอีกด้วย ในราดหน้าทะเลนั้น นอกเหนือจากหมูหมัก ทางร้านจะใช้เป็นกุ้งและปลาหมึกแทน ส่วนผักนั้น นอกจากยอดคะน้าแล้ว ยังมียอดข้าวโพดสีเหลืองอ่อน แครอทและเห็ดหอมซึ่งนอกจากจะทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้นแล้วยังทำให้สีสันน่ารับประทานขึ้นด้วย
สำหรับคนที่ชอบอะไรแห้ง ๆ ทางร้านก็ยังมีก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วให้เป็นตัวเลือก ซึ่งเส้นก็เหมือนราดหน้า (ยกเว้นหมี่กรอบ) กุ๊กจะผัดด้วยความร้อนโดยผัดซีอิ๊วจานนี้ครบรสทั้ง เส้น หมูหมัก ไข่ ยอดคะน้า และซีอิ๊ว สิ่งที่ขึ้นชื่อก็คือ กลิ่นควันไฟที่ติดมากับผัดซีอิ๊วจานนี้ที่เรียกว่าพอมาเสิร์ฟถึงโต๊ะแล้วอดน้ำลายสอไม่ได้
และทางเลือกของคนไม่ชอบเส้น ร้านราดหน้าวัชรพลยังไม่ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบให้ท่านลิ้มลองด้วย ทางร้านทำเองทุกอย่างเริ่มจากการหมักหมูแดงให้นุ่มหอมแล้วนำไปย่างในเตาไฟร้อน ๆ เช่นเดียวกับหมูกรอบที่กรอบนอกนุ่มในน่ารับประทาน ตามด้วยน้ำราดที่หอมกรุ่นทั้งสองอย่างนี้มากับกุนเชียงและมีแตงกวาเป็นเครื่องเคียงเพิ่มรสชาตให้สมบูรณ์
ถ้าพูดถึงอาหารเรียกน้ำย่อย ทางร้านก็มีปอเปี๊ยะสดให้ท่านรองท้องก่อน โดยนำแผ่นโรตีมาห่อด้วยแตงกวา หมูตั้ง กุนเชียงและถั่วงอก แล้วพันเป็นท่อน ตัดเป็นชิ้นขนาดกำลังดี ราดด้วยน้ำราดที่หอมกลิ่นเครื่องเทศและกระเทียม ตามด้วยปิดท้ายด้วยไข่ซอยโรยหน้า เสิร์ฟมาพร้อมกับต้นหอมและพริกเหลืองชี้ฟ้าเคียงข้าง พูดถึงเครื่องดื่ม ทางร้านก็จะมีน้ำมะนาว ลำไย กระเจี๊ยบ โอเลี้ยง ที่ทุกอย่างรับประกันคุณภาพทำเองทั้งนั้น ไม่มีการรับมาจากนอกสถานที่ และนอกจากนั้นยังมีน้ำอัดลมและน้ำเปล่าบริการด้วย
ฝากท้องไว้กับเราสำหรับมื้อต่อไปสิครับ หรือจำเบอร์เราให้ขึ้นใจ (02)945-5144 เรามีบริการรับสั่งออเดอร์ล่วงหน้าถ้าท่านไม่อยากรอ หรือถ้าไม่อยากประสบปัญหารถติดหรือหาที่จอดรถยาก เรายังมีบริการส่งตรงให้ถึงบ้านฟรี รัศมี 1 กม. เพียงแค่ท่านสั่งอาหารขั้นต่ำ 100 บาท แล้วนอกจากนี้ยังรับจัดงานนอกสถานที่ด้วย ยินดีให้รับคำปรึกษาเพียงแค่โทรหาเรา จำให้ขึ้นใจนะครับ (02)945-5144 ให้เราเป็นคนดูแลมื้อต่อไปของคุณนะครับ
Radna Watcharaphon, was established over 10 years, has same recipe as Apiposh well-known Radna in Ramkhamhang area.
Our tasty menu:
Radna
A dish of pan-fried noodle topped with choices of marinated pork or seafood, broccoli, mixed vegetables and delicious light brown gravy sauce. There are 2 kinds of pan-fried noodle at Radna Watcharaphon: wide rice noodle and thin rice noodle. And we also serve crispy noodle (serve on the side of gravy to remain crisp) as well.
Pad See Iew
A choices of marinated pork or seafood stir-fried with fresh wide or thin rice noodles and broccoli in soybean sauce.
Por-Pei
For the appetizer, we have Por-Peior fresh spring roll, fresh bean sprouts, cucumber, barbeque pork, Thai sweet sausage wrapped with rice paper served with house special light brown sauce, and topped with slices of fried egg.
Kaw-Moo-Dang
An alternative for rice lovers. Red marinated pork and crispy pork topped on the rice with house special sauce and fresh cucumber and cilantro on the side.
Drink list: our fresh home made drinks are Longan juice, Thai coffee, limeades, and we also have sodas.
If you have any question, please contact us at (02) 945-5144 or bpp@hotmail.com. We are welcome to answer any question. Moreover we are able to do catering or delivery, please feel free to contact us. We love to hear from you.
ส่งเมลล์ ติดต่อทางร้านกรอกข้อความด้านล่างได้เลยครับ
