อาหารจานแรกที่คนส่วนใหญ่นึกถึงเมื่อนึกถึงอาหารอีสาน! ส้มตำไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลก ส้มตำที่เป็นที่รู้จักในท้องถิ่นมีรูปแบบที่หลากหลายเกินกว่าที่จะตั้งชื่อในรายการนี้ (แม้ว่าคุณจะพบรายการส้มตำที่ดีที่นี่ ) ดังนั้นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายการหลักสำหรับตอนนี้ . ส้มตำไทยเป็นที่รู้จักมากที่สุดและทำโดยการโขลกมะละกอดิบสดกับน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว มะเขือเทศ ถั่วเขียวและถั่วลิสง เวอร์ชันอื่นๆ ได้แก่ ปลาร้า น้ำปลาร้า ปูดอง และผลไม้สด! ส้มตำเป็นส้มตำที่เปรี้ยวหวานและเผ็ดสุดๆ ใครชอบ อาหารอีสาน อาหารไทยต้องมาลอง ลาบ – ลาบเนื้อ (ลาบ) คนไทยเรียกลาบว่าสลัด แต่สลัดไม่เหมือนใคร เนื้อสับ ไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ เนื้อ หรือเป็ด นำมาปรุงในน้ำหมักเอง ผสมกับพริกแห้งป่น ผงข้าวคั่วหอม น้ำมะนาว น้ำปลา และสมุนไพรไทยนานาชนิด เพื่อสร้างเมนูยำที่ถูกใจคนรักเนื้อสัตว์ พบกับลาบอีสานทุกเมนูในอาณาจักร น้ำตกนั้นเหมือนกันทุกประการกับลาบ ยกเว้นตรงที่ปรุงด้วยเนื้อย่าง (หมูหรือเนื้อ) แทนเนื้อสับ ชื่อนี้แปลเป็นภาษาไทยว่าน้ำตก และว่ากันว่าได้ชื่อมาจากเสียงของน้ำเนื้อกระทบกับถ่านร้อนๆ คล้ายกับเสียงน้ำที่ตกลงมาจากน้ำตก